1.Bảo quản mật ong trong bình thủy tinh: Thủy tinh là đồ đựng mật ong lý tưởng nhất. Chắc chắn, không màu, không mùi…không làm biến đổi chất lượng mật ong. Bạn hoàn toàn có thể yên tâm khi đựng mật ong bằng chai thủy tinh. Đặc biệt, khi dùng biếu, tặng thì rất trang trọng, lịch sự. Tuy nhiên nó có nhược điểm là dễ vỡ, vì thế bạn cần tìm nơi cất chữ cẩn thận để tránh sự va đập.

2. Không bảo quản mật ong trong tủ lạnh: Nhiều người vì sợ mật ong bị hỏng nhanh hoặc bảo quản khỏi kiến bu nên đã để mật ong trong tủ lạnh. Điều này hoàn toàn không nên – bởi khi để mật ong trong tủ lạnh, nhiệt độ lạnh sẽ làm tăng nhanh quá trình kết tinh của mật ong, khi đó bạn sẽ thấy các váng kết tinh xuất hiện trôi nổi trong chai mật ong, lâu dần sẽ làm giảm chất lượng của mật ong.

3. Bảo quản mật ong ở nhiệt độ dưới 27 độ C: Nghiên cứu cho thấy, mật ong sau khi bóc tách được bảo quản tốt nhất ở nhiệt độ dưới 27 độ C. (Trong đó, nhiệt độ lý tưởng là từ 21-26 độ C).

4. Để mật ong trong gian bếp để bảo quản: Gian bếp đựng thức ăn nói chung là một nơi tuyệt vời để lưu trữ mật ong. Tuy nhiên, giữ mật ong tránh xa bếp và ra khỏi tủ lạnh và lò nướng. Những nơi này dễ bị thay đổi đột ngột về nhiệt độ.

5. Đậy kín các hộp/ chai chứa mật ong: Bạn muốn giảm thiểu lượng mật ong tiếp xúc với không khí thì hãy chắc chắn rằng chai/ lọ bạn sử dụng phải được đậy kín nắp. Hương vị của mật ong có thể bị ảnh hưởng bởi không khí, và chúng cũng có thể hấp thụ độ ẩm khi bị tiếp xúc quá mức với không khí, điều này có thể làm cho nó thay đổi màu sắc lẫn hương vị.

1.Bệnh nhân tiểu đường: Mật ong có vị ngọt nên là thực phẩm yêu thích của rất nhiều người. Trong thành phần của mật ong chứa rất nhiều loại đường (Trong 100g carbohydrate mật ong có chứa khoảng 35g đường glucose, 40g đường fructose, khoảng 2g sucrose và khoảng 1g dextrin). Tuy nhiên, nếu glucose và fluctose có thể hấp thụ vào trong máu thì các loại đường khác lại không thể được hấp thụ và chuyển hóa dẫn đến làm gia tăng lượng đường trong máu. Đây là điều không hề tốt đối với bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường.

2. Bệnh nhân xơ gan: Mật ong có thể sử dụng để hỗ trợ chữa bệnh viêm gan B cực kỳ hiệu quả bởi vì nó có chứa monosaccharide có thể làm giảm gánh nặng cho gan. Tuy nhiên, mật ong không hoàn toàn tốt đối với gan của bạn. Điển hình là với người mắc bệnh xơ gan thì càng không nên sử dụng mật ong. Vì nó sẽ làm tình trạng bệnh thêm nặng hơn.

3. Người bị huyết áp thấp: Trong mật ong chứa một chất giống như là Acetylcholine – một chất làm giảm huyết áp. Nếu người bị huyết áp thấp mà uống mật ong có thể gặp biến chứng không mong muốn.

4. Trẻ em dưới 1 tuổi: Trẻ sơ sinh có sức đề kháng rất yếu nên các chất độc hại chưa được loại bỏ hết trong mật ong có thể xâm nhập vào cơ thể bé gây nên các triệu chứng ngộ độc. Một số biểu hiện ngộ độc mật ong ở trẻ như táo bón, mệt mỏi, hay khóc, lười ăn…Bên cạnh đó, mật ong rất giàu dinh dưỡng nên những trẻ có hệ tiêu hóa kém dễ bị đau bụng, tiêu chảy khi ăn mật ong. Chính vì vậy, các mẹ có con nhỏ không nên cho bé sử dụng mật ong vì nghĩ chúng tốt cho sức khỏe của bé.

5. Phụ nữ đang mang thai: Mật ong là một trong những thực phẩm có thể làm co hẹp kích thước của tử cung. Điều này không hề tốt đối với quá trình sinh nở. Không chỉ vậy nó còn ảnh hưởng đến sự phát triển bình thường của thai nhi.

Mật ong tối đa chỉ để được 2 năm, vì theo thời gian, mật sẽ bị thay đổi, giảm giá trị dinh dưỡng và thậm chí gây hại.

Khi thấy mật ong có các dấu hiệu sau đây thì không nên sử dụng nữa:
1. Màu sắc: mật ong bình thường có màu vàng, để càng lâu màu càng chuyển sậm về đen, khi thấy mật chuyển màu thì nên bỏ đi;
2. Mùi: mật ong để lâu sẽ không còn hương thơm ngọt đặc trưng nữa mà có vị đắng hoặc cay, khi ngửi cảm thấy vô cùng khó chịu;
3. Vị: mật ong bình thường có vị ngọt xen lẫn chút chua, trong đó vị ngọt là chủ yếu. Càng để lâu, vị ngọt càng giảm và vị chua tăng lên, một số trường hợp mật có thêm vị cay do lên men. Khi độ chua còn chấp nhận được thì mật ong tuy không còn được khuyến khích để pha uống nhưng vẫn có thể sử dụng cho các món ăn; nhưng lâu hơn nữa, khi mật đã lên men, thấy trên bề mặt có bọt trắng, ngửi có mùi cay của rượu thì không nên dùng nữa.

Mật ong nguyên chất sẽ không thấm qua tờ giấy, lắng xuống đáy ly nước và bị kiến ăn, khác với mật ong bị pha trộn tạp chất.

Trên thị trường có nhiều loại mật ong bị pha trộn, chỉ nhìn bề ngoài hay ngửi mùi chưa chắc phân biệt được. Có một cách phân biệt thật giả là lấy cọng hành tươi nhúng vào lọ mật ong, lấy ra chừng vài phút. Cọng lá hành sẽ chuyển từ màu xanh lá sang sậm nếu mật ong thật. Ngoài ra, có thể nhỏ giọt mật vào nơi có kiến, nếu kiến không bu giọt mật thì cũng là mật ong thật.

Ngày nay, nhiều người đặt mật ong vào ngăn đá tủ lạnh, sau 24 giờ mà không có hiện tượng đông đá thì là mật thật.

Đặc sản Thiên Ân sẽ hướng dẫn các bạn một số cách phân biệt mật ong thật giả, như sau:

Dùng một cốc nước: Cho một muỗng mật ong vào ly nước. Mật ong pha trộn sẽ hòa tan trong nước. Mật ong nguyên chất thì lắng xuống đáy ly.

Dùng khăn giấy: Mật ong nguyên chất không thấm qua khăn giấy.
Nhỏ một giọt mật ong lên khăn giấy. Mật ong được pha loãng với nước hoặc tạp chất sẽ thấm qua giấy và để lại vết ướt. Mật ong nguyên chất không thấm qua giấy được.

Kiểm tra bằng bánh mì: Phết mật ong lên bánh mì. Mật ong nguyên chất sẽ khiến bánh mì trở nên cứng giòn sau vài phút. Mật ong pha trộn làm cho bánh mì ẩm và mềm do các chất phụ gia.

Sử dụng giấm: Trộn một muỗng cà phê mật ong, một ít nước và 2-3 giọt tinh chất giấm với nhau. Nếu hỗn hợp này nổi bọt, khả năng rất cao là mật ong đã bị nhiễm tạp chất.

Kiểm tra nhiệt: Đun nóng mật ong (không cần thiết phải đun sôi). Mật ong nguyên chất sẽ đông lại trong khi mật ong pha tạp chất sẽ nổi bong bóng.

0933252191